今年月饼有点不一样 月饼新标实施 市民购买仔细分别

鹤城晚报2018-04-02 08:51:18

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2016年中秋节脚步越来越近,我市月饼生产企业收到一份来自市食药监局的警示通知,提醒企业要充分了解2015年12月1日起新实施的月饼生产标准的相关内容,按新标准组织生产,减少不必要的损失,让消费者吃上合格、放心的月饼。


在提示信息中,市食药监局对标准性质的变化、月饼定义的变化、月饼分类的变化、理化指标的变化、标准新增的内容、取消的内容六大方面进行了梳理,对广式月饼、京式月饼、苏式月饼等10大类中18种涉及干燥失重、脂肪含量、蛋白质含量、总糖含量等发生改变的理化指标新旧数值进行对比,还强调了新标中增加的内容与取消的内容,生产企业通过学习,可快速理解、掌握新标准,正确规范生产。


除了生产企业,市民们也需要了解新月饼标准有什么变化,购买时注意什么。市食药监局食品生产科徐壮详细解读了具体变化。



月饼原料广了 分类按地方派式


月饼定义变化了,月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。2015版标准的定义是,使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成。


月饼分类变化了,新标准类别更详细:加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。另外月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类:例如广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式桃山、哈式月饼。



馅料含量要求严了 不能偷工减料


月饼命名要求更细化更严格了,这要求商家们按照国家标准生产相应的月饼,不能偷工减料。例如:莲蓉月饼中莲子的含量应该不低于60%,纯莲蓉月饼馅料莲子含量要为100%。水果类月饼:馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。果仁类月饼馅料中果仁含量不能低于20%。五仁月饼也不能随便叫,必须是使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。



包装标签也有新要求


包装标签也有新要求,市民今年购买月饼时对号入座。新要求规定,一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品,每件独立包装的食品标识应当分别标注。多个独立包装但不单独销售的食品,可在销售单元包装上按规标示,其中的独立包装可以不标注。原来包装上的标签是写的GB19855-2005的,现在新标准改为GB/T 19855-2015。生产日期是市民常关注的,月饼新标准要求“包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力,应该单独标示生产日期”;“独立包装但不独立销售的,而且保质期是一样的,可以一致标示在大包装”;“独立包装但不独立销售的,而且如果保质期不同,大包装上的生产日期选择内部产品中最早的一个生产日期”。


另外月饼生产的一些数据也有了变化,蛋白质含量、脂肪含量、馅含量、糖含量等依据月饼类别不同做了不同修改,购买时可根据需求查看相关权威网站。


编辑:关景森  黄玥  戴玉  

审核:高山

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